Користь та шкода полуниці

Полуниця – це не тільки смачна і соковита ягода. Вона має насичений вітамінний та мінеральний склад, а також безліч різноманітних корисних властивостей, які впливають на здоров’я та самопочуття.

Проте, незважаючи на це вона може завдавати шкоди людям.

■■Який склад та калорійність полуниці?

• Полуниця багата на вітаміни групи А, В,С, Е, РР, К, сахариди, каротин, фолієву кислоту, калій, кальцій, магній, натрій, залізо, цинк, марганець, фосфор та органічні кислоти (яблучну і саліцилову), поліфеноли, антиоксиданти, глікозиди, а також клітковину і пектини.
• Вона в середньому складається з води – 88% і сухих речовин: розчинних – 8,8%, нерозчинних – 3,2%. Загальний вміст вуглеводів у ній дуже низький – менше 8 г на 100 г. Це робить полуницю продуктом із низьким глікемічним індексом, що означає, що вона не призводить до різких стрибків рівня цукру в крові та вважається безпечною для людей з діабетом.
• Полуниця має низьку калорійність: в 100 г всього 30 ккал.

■■Скільки можна їсти полуниці на добу? За умови, що людина здорова, рекомендовано вживати 4-6 ягід на добу (400 грам), залежно від розміру ягід та розбиваючи цю кількість на декілька порцій. Проте вживати її слід не натще, а після основного прийому їжі. Максимальна "доза" складає 8 ягід, але її перевищення може обернутися для організму неприємними наслідками.

Проте, якщо є певні захворювання, то вживання  полуниці слід зменшити (приблизно 100-200 грам).

■■ Корисні властивості полуниці:

►зменшує запалення  та зміцнює імунітет, знижуючи ризик простудних та інфекційних захворювань;

►знижує ризик виникнення та розвитку серцево-судинних захворювань, покращує роботу серця, сприяє розрідженню крові і запобігає утворенню згустків, також знижує ризик розвитку інфаркту, тромбозу та атеросклерозу;

►допомагає регулювати рівень глюкози, знижує ризик розвитку діабету;

►покращує обмін речовин, пробуджує апетит, нормалізує роботу кишечника, виводить з організму шлаки, токсини і солі важких металів;

►підвищує гемоглобін, попереджає анемію, заповнюючи дефіцит заліза;

►знижує рівень холестерину, сприяє розщепленню жирів;

►нормалізує роботу щитоподібної залози та допомагає при лікуванні захворювань щитовидної залози, позитивно впливає на обмінні процеси йоду;

►знижує ризик виникнення вікових проблем із зором та зміцнює зір;

►зміцнює кісткову та м’язову тканину, попереджає суглобові захворювання: артрит, подагру та ін., а також зменшує біль при остеоартриті;

►має легку сечогінну дію, попереджає ряд захворювань сечовивідної системи, а також позбавляє від набряків;

►зміцнює нервову систему, уповільнює процеси старіння мозку,покращує настрій, пам’ять і когнітивні функції, допомагає полегшити симптоми депресії та зменшити ризик розвитку хвороби Альцгеймера;

►є профілактичним засобом онкологічних захворювань;

►сприяє виробленню колагену,покращує стан шкіри,має омолоджуючий вплив на організм, посилюючи регенерацію клітин і попереджаючи старіння клітин.

■■У чому шкода полуниці?

• По-перше, вона є сильним алергеном. Білок, який викликає алергію, пов’язаний з відповідальними за червоний колір антоціанами полуниці.
• По-друге, через високий вміст фруктових кислот її споживання небажане при наявності гастриту, діареї, коліту, виразок, болю в шлунку та інших проблем шлунково-кишкового тракту. Особливо шкоду організму ягода може завдати, якщо вживати її на голодний шлунок.
• По-третє, з обережністю варто вживати полуницю тим, хто отримує антигіпертензивну терапію, бо вона може підсилювати дію пігулок для зниження артеріального тиску та збільшувати навантаження на нирки.
• По-четверте, заборонено вживати її пацієнтам з нирково-кам’яною хворобою чи нирковою недостатністю, оскільки ягода містить оксалат натрію – речовина, з якої складаються камені в нирках.
• По - п’яте, полуниці часто обробляють пестицидами, які накопичуються в ягодах.
• І останнє, надмірне вживання полуниці, а також зіпсованих і підгнилих ягід здатне викликати харчове отруєння.

■■!!!Важливо!!! Полуниця  протипоказана маленьким дітям.

■■Як обрати полуницю? Щоб вибрати хорошу полуницю, звертайте увагу на колір плоду і запах. Вибирати потрібно суху, без вм’ятин,цілу ягоду з вираженим  приємним ароматом. Вона не повинна бути занадто темною,а має бути яскравого червоного відтінку з живими зеленими листками.Хвостики не повинні легко відриватися - така полуниця вважається переспілою. Не рекомендується брати плід з плямами чи недоспілими частинами. Також перевіряйте, чи в контейнері нема цвілих або дуже помʼятих ягід, бо вони можуть зіпсувати вам решту.Опуклі насінини на поверхні свідчать про недозрілості ягід, в той час як знаходження насіння в деякому поглибленні гарантує повноцінну зрілість.

До речі, сліди ягідного соку на упаковці — нормально, а ось якщо вона абсолютно суха, це повинно насторожити.

■■Як зберігати полуницю?Вона зберігається погано, навіть в холодильнику. Тому краще купувати її в невеликих кількостях, щоб з’їсти ще свіжу полуницю.

►Зберігати полуницю в холодильнику рекомендованоне більше 3-х днів, в морозильній камері – до 1 року. Пізніше  вона не рекомендується до вживання.

►Також можна пом’яти і пересипати її цукром у співвідношенні 1:1,5 та зберігати в холодильнику в закритій тарі – протягом 1 року, а у співвідношенні 1:1 – протягом 3 місяців. Але ємності для зберігання повинні бути виготовлені зі скла або пластику для харчових продуктів. В мідній, залізній та оцинкованій тарі зберігати полуницю забороняється.

■■Як дізнатись вміст нітратів у полуниці? Найкращим способом убезпечити себе від нітратів у полуниці — придбати нітратомір. Прилад легкий і компактний, тож його можна носити з собою і використовувати на ринку або в супермаркеті. Також можна звернутись в акредитовану лабораторію щодо проведення лабораторних досліджень.

■Перед вживанням рекомендовано ретельно вимити ягоди чи замочити на 20-30 хв в холодній воді для того, що позбутися нітратів. Зазвичай нітрати накопичуються біля хвостика плода, тому, якщо є великі сумніви щодо якості, чверть ягоди можна просто відрізати.

■ Вживаючи полуницю в помірній кількості, ви принесете багато користі своєму організму. Але головне  розуміти, що в деяких випадках вона може шкодити  Вашому здоров'ю!

Тож, смакуйте полуницею і будьте здорові!

Фахівець з дослідження факторів навколишнього середовища санітарно-гігієнічної лабораторії Богородчанського відділу Івано-Франківського

районного відділу ДУ «Івано-Франківський ОЦКПХ МОЗ»

Кос Юлія